I consigli del professionista

707 milioni di euro, nel 2023 è stato questo il valore del mercato del caffè nel canale Horeca, una cifra che letta così dovrebbe far sorridere gli operatori, ma la verità è che lo scorso anno sono stati ben 12.188 i bar che hanno definitivamente abbassato le saracinesche (Fonte: Fipe-Confcommercio su dati di Infocamere).

Nel panorama competitivo della ristorazione, il settore della caffetteria sta infatti vivendo una rivoluzione senza precedenti.
Il Deloitte Coffee Study 2024 ha evidenziato due tendenze emergenti nel consumo di caffè: praticità e funzionalità. I consumatori ricercano sempre di più soluzioni rapide e semplici, un trend da cui sta derivando un utilizzo sempre più frequente di macchine per il caffè a filtro e macchinette a capsule (è infatti aumentata la penetrazione del monoporzionato anche nell'Horeca, specie nel segmento bakery, gelaterie e pasticcerie).

Questa richiesta di praticità arriva soprattutto da Millennials e Gen Z che, per incontri e appuntamenti, stanno preferendo le caffetterie ai ristoranti tradizionali; una tendenza motivata da fattori economici e dalla ricerca di ambienti più rilassati: le caffetterie offrono atmosfere accoglienti, ideali per socializzare senza l'impegno di una cena completa. Inoltre, la crescente attenzione verso la riduzione del consumo di alcol rende le caffetterie una scelta naturale per queste tipologia di utenti. Secondo una ricerca condotta da Caffè Vergnano, infatti, il 32% dei giovani della Generazione Z visita quotidianamente il bar dove consumano prevalentemente espresso (74%) e cappuccino (49%).

Abitudini di Consumo: un occhio alle previsioni

In generale, il consumo in Italia resta tendenzialmente legato alla tradizionale tazzina, che per molti è diventata però un consumo di lusso. Secondo Giandomenico De Falco di Competitive Data, infatti, "dopo il covid chi vuole fare colazione fuori deve farsi i conti in tasca. Per questo le previsioni immaginano un mercato diviso tra premiumizzazione, con chi è disposto a pagare per avere un servizio di livello arricchita da un’esperienza di degustazione emozionale, e frugalismo, che considera il bar un lusso e guarda al prezzo".

Soluzioni CHS per le Caffetterie Moderne

Nel contesto di queste trasformazioni, CHS si posiziona come partner ideale per bar e caffetterie che vogliono distinguersi. Sappiamo bene che ogni tazza può diventare un’esperienza unica, capace di raccontare una storia che affascina e fidelizza il cliente. Con le soluzioni CHS, puoi trasformare il tuo bar in un punto di riferimento per gli amanti del caffè, offrendo prodotti e servizi che anticipano le tendenze e rispondono alle esigenze dei consumatori più esigenti.

La nostra gamma include:

  • Attrezzature per la preparazione del caffè: dalle macchine automatiche ai kettle con vassoio, perfetti per rispondere ai gusti di clienti che vogliono qualcosa di diverso rispetto al classico espresso;
  • Accessori per la caffetteria: tazzine, porta zucchero, caffettiere in porcellana, così come bicchieri monouso ecosostenibili pensati per migliorare l’esperienza del cliente e comunicare valori di sostenibilità, agitatori per mescolare caffè e cappuccini, oltre a vassoi portabicchieri in fibra pressata per il trasporto di due o quattro bicchierini di caffè;
  • Sistemi di presentazione e servizio: vassoi e dispenser ideali per valorizzare le preparazioni più creative, dal latte art alla piccola pasticceria da servire con il caffè.
Vassoio rettangolare Bamboo

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