Un elemento essenziale e irrinunciabile per il perfetto allestimento di un buffet (da quello della prima colazione a quello imbandito per un evento) è sicuramente lo chafing dish, un'attrezzatura il cui nome deriva dal verbo francese "chauffer" ovvero riscaldare.

Ma, oltre a essere esteticamente diverso dai soliti espositori, a cosa serve uno chafing dish e perchè è importante inserirlo nel tuo buffet?

La principale funzione dello scaldavivande è mantenere il cibo alla temperatura adeguata e con il giusto tasso di umidità. Le tue proposte a buffet includono bacon e uova? Per gustarle al meglio è necessario che i tuoi ospiti possano assaporarle calde e succose; dovrai quindi evitare l'errore di esporle in cocotte su piastre riscaldanti che, in pochi minuti, renderebbero le tue uova stracotte e il bacon secco e salato.

Cosa si può fare allora per riscaldare il cibo e mantenerlo al tempo stesso inalterato?

Lo chafing dish - utilizzando il sistema bagnomaria che riscalda per conduzione - manterrà le tue pietanze a temperatura costante e, non entrando mai in contatto diretto con la fiamma, non risulteranno mai bruciate o troppo asciutte.

Passando al lato pratico, sul mercato sono attualmente presenti chafing dish alimentati in due modi differenti: fiamma e piastra a induzione. Entrambe le soluzioni hanno però pro e contro, vediamoli insieme...