BAR

Che si tratti di un bar all’interno di un centro commerciale o di uno dei piccoli bar del centro storico, non cambia il fatto che durante il servizio si debba trovare un punto d’incontro tra le abitudini di consumo della clientela abitudinaria e fidelizzata, e quelle del corposo numero di clienti one shot che passano per una consumazione rapida al banco.

Entrambe le tipologie di cliente si aspettano di ricevere un servizio rapido, igienico e spesso anche economico, sia che si parli della colazione fuori casa che del caffè post pranzo con annesso dolcino.

Eppure esistono diversi tipi di bar: le semplici caffetterie e coffee shop che completano il loro servizio con prodotti di pasticceria e croissant, quelli che puntano alla somministrazione di bevande e cocktail,  bar storici e bar d’élite (presenti soprattutto nei grandi hotel) con rinomati barman dietro al bancone, e moderni lounge bar.