Ecco come i colori influenzano la nostra percezione del cibo
Sapevi che i colori possono avere un impatto importante non solo sulla percezione che gli ospiti hanno di un ristorante, ma anche influenzare il gusto e l’aroma di un piatto? Associare il giusto colore del tovagliato al cibo servito, è dunque una grande opportunità per poter migliorare l’esperienza che i tuoi ospiti vivranno all’interno del tuo locale.
Per aiutarti a cogliere questa opportunità, vogliamo darti alcuni suggerimenti sulle occasioni di utilizzo di ogni colore.
GIALLO: ll giallo esalta l’acidità, i sapori di mare e si sposa perfettamente con piatti a base verde. La combinazione di questi due colori creerà quindi armonia, enfatizzando la freschezza delle tue insalate o dei germogli che utilizzi per decorare i tuoi piatti. Sapevi inoltre che porre i tuoi piatti su una tovaglia gialla ne aumenta la golosità?
VERDE: Il verde si armonizza con cibi a base gialla, dato che entrambi sono colori caldi e hanno pigmenti in comune, e ne accentua la luminosità. Hai mai pensato quindi di utilizzare un tovagliolo verde quando servi piatti a base di curry, curcuma o perchè no, un tradizionale risotto allo zafferano?
Ti interesserà inoltre sapere che il colore verde è un sedativo per il sistema nervoso; con questo colore in tavola eviterai che i tuoi commensali consumino il loro pasto troppo velocemente.
ROSSO: Tinte rosse e rosate diminuiscono l’amarezza rendendo le tue creazioni più dolci. Tovaglioli di queste nuance sono dunque la scelta ideale per esaltare i tuoi dessert, specialmente se decorati con fragole o altre guarnizioni di colore rosso. Alcuni studi, inoltre, hanno scientificamente provato che il rosso stimola l’appetito e che una tavola apparecchiata di rosso permette di digerire e assimilare al meglio il cibo.
BLU: Puntare sul blu e le sue sfumature è la decisione giusta se si vuole ridurre la salinità di un piatto. Un tête-à-tête di questo colore sarà un ottimo alleato per rivitalizzare piatti in cui prevale il giallo o l’arancio (come ad esempio quelli della cucina indiana), o se vuoi proporre rivisitazioni in chiave moderna di piatti classici come bistecca e patatine.
NERO E MARRONE: Se per la tua mise en place prediligi arredi tavola chiari, i colori scuri del tovagliato daranno il contrasto di classe di cui hai bisogno. Inoltre, una sfumatura tipo antracite è ideale per dare un tocco di eleganza a piatti chiari come una pasta alle vongole, esaltandone la cremosità.
BIANCO, CREMA, NOCCIOLA, GRIGIO: Il bianco e gli altri colori neutri, infine, sono il giusto condimento per zuppe, secondi di carne e, in generale, cibi con colori forti che già risaltano da soli. Questi colori, e il bianco in particolare, inducono inoltre a pensare a cibi sani e leggeri; sono quindi da prediligere quando in menu ci sono proposte healthy.
Tu quali colori utilizzi di solito?
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